2017年03月30日14時23分掲載
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文化
「ニンニク粥」な すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
「ニンニク粥」季節の変わり目、体調管理にやさしいお粥です。入れるニンニクの量の割に出来上がりの匂いはほとんどないのです。
■にんにくかゆ（マヌルチュッ）
・材料
米 1カップ
ニンニク １５グラム
水 5カップ〜６カツプ
ごま油 大さじ１
塩 適量
・作り方
１、米は洗い30分水につけザルにあげて水を切る。
２、ニンニク10グラムみじんに切り、残り５グラムは薄切りに切る。
３、鍋にごま油大さじ１をひき、みじんのニンニクを軽く炒め、�，鯑�れて炒める。
（米が少し色が変わる１分ぐらい弱火）
４、��に水を入れて、少しもったりするまで木べらで混ぜ、弱火でふたをして約１５分ぐらい煮る。
５、フライパンにごま油少々ひき、薄切りのニンニクをカリッと炒める。
６、器にお粥を注ぎ�イ鬚△靴蕕ぁ�好みで塩を。
（なすんじゃ「韓国料理ラボねんね」から）
数十年前に初めて食べました。いつだったかははっきり覚えていないぐらい。自分で作りました。日本の白がゆとはまた違った美味しさがあります。
その頃はそろそろ韓国料理本が出ていたので韓国のお粥の作り方から考えました。韓国の基本的なお粥の作り方を学ぶと見えてくるものがあります。料理法は材料の使い方が良くわかっていればできるという意味でです。実践です。
な すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
京都在住の在日韓国人二世。韓国王朝宮中飲食伝授機関 宮中飲食研究院終了。朝鮮宮廷料理第一人者ファン・へソン先生に師事。韓国の歴史を背景として育まれた食文化、韓国伝統料理（宮廷料理、地方料理、家庭料理）を研究。韓国、日本各地で料理講師として活躍中。京都でキッチンスタジオ「韓国料理ラボ ねんね」を主宰。韓国料理店 「文家moon-ga」元料理長（東京麻布十番）
http://nasoonja.com/
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