2018年04月24日20時55分掲載
無料記事
http://www.nikkanberita.com/print.cgi?id=201804242055372
文化
「宮廷式パジョン」 な・すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
「宮廷式パジョン」
細ねぎ、ニラ、貝柱、あさり、牛肉のパジョン（ねぎのジョン）。「ジョン」は焼き物。漢字だと煎の意味で押して焼くの意味です。
「パ」はねぎの意味です。ねぎと入れる具材にうすい衣をつなぎにして焼きます。主な具材はあさりのむき身で、宮廷式の場合はこれに牛肉や季節の海鮮物を入れて焼きます。
普通よくあるパジョンとの違いは三合（サンアプ）。三合とは三種類のものを合すという意味になります。宮廷式ということがあって三合になります。
な すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
京都在住の在日韓国人二世。韓国王朝宮中飲食伝授機関 宮中飲食研究院終了。朝鮮宮廷料理第一人者ファン・へソン先生に師事。韓国の歴史を背景として育まれた食文化、韓国伝統料理（宮廷料理、地方料理、家庭料理）を研究。韓国、日本各地で料理講師として活躍中。京都でキッチンスタジオ「韓国料理ラボ ねんね」を主宰。韓国料理店 「文家moon-ga」元料理長（東京麻布十番）
http://nasoonja.com/
■江原道薬トラジ（桔梗） のどの痛みや咳にも良いが癌の予防や免疫力に な・すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
http://www.nikkanberita.com/read.cgi?id=201708011639092
■「ニンニク粥」な すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
http://www.nikkanberita.com/read.cgi?id=201703301423494
■韓国伝統料理人、な すんじゃ氏の一品 「トミミョン」
http://www.nikkanberita.com/read.cgi?id=201611181242215
■「マソンファクルジョプ」 な すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
http://www.nikkanberita.com/read.cgi?id=201703180017576
■「茄子の蒸し物」 冷たく冷やしてペロリです な すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
http://www.nikkanberita.com/read.cgi?id=201707200916414
■コグマチャプサルトッ な・すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
http://www.nikkanberita.com/read.cgi?id=201710271324315
Copyright (C) Berita unless otherwise noted.
日刊ベリタに掲載された記事を転載される場合は、有料・無料を問わず、編集部にご連絡ください。ただし、見出しとリード文につきましてはその限りでありません。
印刷媒体向けの記事配信も行っておりますので、記事を利用したい場合は事務局までご連絡下さい。