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原田理シェフ。東京でのフランス料理店のオーナーシェフ、群馬県嬬恋村のホテルの総料理長を経て、このたび、長野県蓼科の「リゾートホテル蓼科」の総料理長として赴任することになった。


長野県のリゾート地として知られる蓼科。雪のある2月、視察に訪れた時の1枚。


リゾートホテル蓼科。オーナーが変わったことで、新たにシェフが求められることに。


ホテルの中のレストラン「高原キッチン」に料理を提供することになる。厨房で料理人たちとのスナップ。


フランス料理の肉料理に特に情熱を傾けてきたが、これから一丸となって和洋折衷の様々な料理に取り組んでいくことになる。


嬬恋村で出会って結婚した妻の瞳さん。原田シェフの赴任とともに、瞳さんも蓼科のホテルで働くことになった。


蓼科の牧場にて。仕事をめぐってしばらく思案の日々だったが、蓼科を訪れて心が定まった。


二人で仲良く食べた豚バラ肉と大根を醤油風味で煮込んだ煮物。「生姜を効かせて煮ると、柔らかい赤身の豚肉ととろける豚の脂、そのうまみをたっぷり吸いこんだ大根が炊き立ての白米によく合い、いくらでも食べることができるような気がします」




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