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嬬恋村の冬


原田理シェフ(向かって左)オーナーシェフだった東京での暮らしから一転、群馬県・嬬恋村に移住。現在、ホテルのブッフェと洋食部門の料理長をつとめている


ミネストローネスープ。12〜16種類のさまざまな野菜を、切るそばからゆっくりと炒めながら足していき、ブイヨンか水を注いで、ことことゆっくり弱火で煮込んでいきます。


ミネストローネで水分補強も兼ねた夕食。今夜もホテルでの仕事を終えた妻の瞳さん。


オニオングラタンスープ。玉ねぎを薄く切って、時間をかけて真っ黒に近い褐色を呈すまで炒め続け、ブイヨンで伸ばしてグラタンに。




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