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群馬が誇る秋ナス。ここ嬬恋でも。フランス料理のシェフとしてどう美味しく料理するか


原田理シェフ(向かって左)オーナーシェフだった東京での暮らしから一転、群馬県・嬬恋村に移住。現在、ホテルのブッフェと洋食部門の料理長をつとめている


フランス版おふくろの味「ラタトゥイユ」の仕込み中。玉葱、パプリカ、ズッキーニ、トマトにニンニクそしてたっぷりのナス!材料を適宜切って別々にオリーヴ油で火を通した後、まとめて煮込んで出来上がり。


ラタトゥイユ(右)が出来上がり。コツは野菜の大きさを最終的にそろえること


ナス入りのパスタ。トマトソースだけは別に作り、そこに揚げたナスを加える。ナスの食感を活かすために一手間を惜しまない。


天丼。ナスがないときは海老があっても作らない。海老は天丼に必須だが、それを引き立てるのは野菜。僕の考えではそれはナス。


「仔羊のグリル 群馬産丸茄子添え」仔羊との相性が抜群。フランスで仔羊といえば肉の中で最高級


最近、仔羊料理が好きになった妻の瞳さん




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