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原田理シェフ(向かって左)


東京の店を後輩に譲り群馬の嬬恋に移住した。今、ホテルで朝夕およそ600人の食事を提供


パリのモンパルナスで。最近は毎年のように訪ねている


街中でもいたるところでプーレ ロティが回転式焼き台でぐるぐるぐる、と焼かれながら回っています


ローストチキン。フランス家庭料理の定番。フランスにはたくさんの種類の鶏がいて、皮の色や、身質もそれぞれ個性にあふれています


まるまる2時間常温に放置するとちょうど良い具合に肉が緩んでくるので、そこから妻が帰ってくる時間に合わせて焼きます


マデラ酒や、茸等で別にソースを仕立てたり、野菜を一緒に焼かずにキャベツを添えたり、ジャガイモをマッシュしてみたり


妻も楽しみに帰ってくる


群馬県吾妻郡嬬恋村




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