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丁寧に下処理された豚足は、これがあの豚の足なのかと思うほどに繊細で濃厚な味わい。


原田理シェフ(向かって左)東京の店を後輩に譲り群馬の嬬恋に移住。今、ホテルで朝夕およそ600人の食事を提供。現在、ホテルのブッフェと洋食部門の料理長をつとめている


たくさんの人に見過ごされている豚足をこんなに旨いものに変えてしまうフランス料理の持つ底力に改めて感じ入ってしまった


妻も最初はその形のそのままな感じに手を出すのもおっくうだったのですが、そこは豚足の魅力、一度食べると病み付きになってしまったようです




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