広告
広告

menu
home
読者登録

団体購読のご案内
「編集委員会会員」を募集

Berita ID

パスワード

SSL


橋本勝21世紀風刺絵日記


記事検索




リンク記事
南シナ海で異例の
消費税増税中止を
杉田発言に黙ってはいら
「ベゾス法案」
「スーチー氏を侮辱」禁錮
改憲の賛否とCM
石破派起用見送り
新潮社社長「常識逸脱
新潮45は炎上商法
新潮45”炎上商法”


記事スタイル
コラム
みる・よむ・きく
インタビュー
解説
こぼれ話


特集
コラム
アフリカ
中国
みる・よむ・きく
市民活動
労働問題
核・原子力
移民大国ニッポン
検証・メディア
国際
歴史を検証する
沖縄/日米安保
北朝鮮
文化
反戦・平和
環境
橋本勝の21世紀風刺絵日記
中東
司法
政治
農と食
社会
国際
地域
ITフロント
経済
東日本大震災
教育
アジア
ビルマ民主化
遺伝子組み換え/ゲノム編集
イスラエル/パレスチナ
人権/反差別/司法
TPP/脱グローバリゼーション
終わりなき水俣
安倍政権を検証する
科学


提携・契約メディア
司法
AIニュース
マニラ新聞
NNN
消費者リポート
TUP速報
プレシアン
亞洲週刊
労働情報
ニュー・インターナショナリスト・ジャパン
じゃかるた新聞
Agence Global
Japan Focus
openDemocracy
Foreign Policy In Focus
星日報


Time Line
2018年09月23日
2018年09月22日
2018年09月21日
2018年09月20日
2018年09月19日
2018年09月18日
2018年09月17日
2018年09月16日
2018年09月15日
2018年09月14日







原田理シェフ(左)。東京の店を後輩に譲り、7年前、群馬県・嬬恋村のホテルを訪れた。その時出会ったのが五十嵐輝昭総料理長だった。今年7月、総料理長の退任でその地位を引き継ぐことになった。


白いコックコートは憧れだった。


フランスのメーカー、「BRAGARD」(ブラガール)のコックコート。デザインがヨーロッパらしい。かつて料理人が貴族を前にしても引け目を感じなかった高貴なデザインだという。その原型は軍服だったそうだ。


東京時代。自分がオーナーをつとめるフランス料理店Brasserie Bec(ベック)の前で。高校時代に辻静雄氏の肉料理の本に出会い、16歳で料理の道へ。ブラガールのコックコートを着た。


キャベツ畑での僕らの結婚式。タキシードの代わりに、コックコートを着ようと思った。もちろん、ブラガールのコックコートである。


愛着のコックコートで今日も厨房に立つ。




広告

広告

広告

広告

広告

広告

広告

広告

広告

広告

広告

広告



Copyright (C) Berita unless otherwise noted.
よくある質問お問い合わせ利用規約各種文書広告掲載記事配信会社概要