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原田理シェフ。東京の店を後輩に譲り、7年前、群馬県・嬬恋村のホテルを訪れた。今年、総料理長に就任。


嬬恋村の冬


冬のこの時期、煮込み料理が欠かせない。


煮込み料理にバターライスを付け合わせて。鶏でも豚でも牛でも羊でも、煮込み料理には熱いバターライスが良く合います。クリームをたっぷりと使った冬の煮込みの時、よく食べています。


若鶏のクリーム煮込みは冬の定番。これにバターライスがあう。美味しいバターライスのコツはベイリーフの葉を入れること。


バターライスは米にバターを吸収させて炊き上げる。我が家でも寒い冬の食事と言えばバターライスを使った料理が候補に良く上がります。




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